Rumunia to kraj o bogatej tradycji kulinarnej, oferuje paletę smaków, które łączą elementy kuchni bałkańskiej, tureckiej, węgierskiej i niemieckiej. Ponadto każdy region ma swoje unikalne specjały, które warto odkryć. W tym artykule przedstawimy najpopularniejsze rumuńskie dania i miejsca, gdzie można ich spróbować.
Skorzystaj z Booking.com gdzie znajdziesz najlepsze hotele i apartamenty
Potrzebujesz samochodu podczas wakacji, zarezerwuj z Booking.com lub przez discovercars.com
Wyszukaj najlepsze Kempingi z Suncamp.pl
Promy zarezerwujesz z DirectFerries.com
Najlepsze oferty na bilety lotnicze znajdziesz tutaj
Ciebie to nic nie kosztuje, a ja pozyskam środki na następne artykuły. Z góry Ci dziękuję!
Sarmale – gołąbki po rumuńsku
Sarmale to jedno z najbardziej znanych dań Rumunii, które obecne jest na stołach podczas wszystkich ważniejszych uroczystości oraz świąt. Przygotowywane jest z mielonego mięsa (często wieprzowego), wymieszanego z ryżem, cebulą oraz różnorodnymi przyprawami. Wszystko to zawija się w liście kiszonej kapusty lub winorośli, a następnie gotuje w aromatycznym bulionie z dodatkiem pomidorów. Co ważne, podawane jest tradycyjnie z mamałygą (kaszką kukurydzianą) oraz gęstą śmietaną. Ponadto wersje regionalne mogą różnić się przyprawami, co czyni sarmale wyjątkowym doświadczeniem kulinarnym w każdej części Rumunii.
Tradycyjna rumuńska świąteczna potrawa o nazwie Sarmale
Gospodyni domowa przygotowująca dla rodziny tradycyjne bożonarodzeniowe danie
licencja: shutterstock/By Nicoleta Ionescu
Gdzie warto ich spróbować?
- Caru’ cu Bere w Bukareszcie – historyczna restauracja z tradycyjną kuchnią.
- La Ceaun w Braszowie to miejsce słynące z autentycznych dań rumuńskich, serwowanych w rustykalnym otoczeniu.
Mamałyga – tradycyjna rumuńska potrawa
Mamałyga to symbol prostoty oraz tradycji w rumuńskiej kuchni. Ta złocista kaszka kukurydziana, podobna do włoskiej polenty była przez wieki podstawowym składnikiem diety w rumuńskich gospodarstwach. Współcześnie podaje się ją na wiele sposobów: z bryndzą i śmietaną jako lekką przekąskę, z jajkiem sadzonym i kiełbasą na śniadanie lub jako dodatek do cięższych mięsnych dań. Dodatkowo w niektórych regionach mamałyga jest zapiekana z serem i masłem, co nadaje jej kremową konsystencję i wyjątkowy smak.
Gdzie warto spróbować mamałygi?
- Hanul lui Manuc w Bukareszcie to klimatyczna restauracja serwująca mamałygę w różnych wariantach.
- Restaurant Sergiana w Braszowie to znakomite miejsce na spróbowanie tej klasycznej bałkańskiej potrawy.
Zobacz także: Rumunia atrakcje – TOP 15 najciekawszych
Ciorba de burtă – flaczki po rumuńsku
Ciorba de burtă to aromatyczna zupa, która podbija serca miłośników intensywnych smaków. Przygotowywana jest z flaków wołowych, gotowanych z warzywami, śmietaną i bulionem. Następnie doprawiana jest octem oraz dużą ilością czosnku, co nadaje jej charakterystycznej kwaskowatości. Tradycyjnie podawana z ostrymi papryczkami oraz świeżym pieczywem. Z pewnością ciorba de burtă jest idealnym wyborem na regenerację po ciężkim dniu lub nocy.
Gdzie spróbować ciorba de burtă?
- Zexe w Bukareszcie to restauracja znana z wykwintnych wersji tradycyjnych dań.
- Crama Sibiul Vechi w Sybinie to miejsce serwujące wyjątkowo aromatyczne flaczki w tradycyjnym stylu.
Mititei (Mici) – rumuńska wersja grillowanych kiełbasek
Mititei, często nazywane „mici”, to małe kiełbaski, które są nieodłącznym elementem rumuńskich grillów oraz festynów. Przygotowywane jest z mieszanki wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny. Następnie doprawiane jest czosnkiem, pieprzem oraz sekretnymi przyprawami. Grillowane na otwartym ogniu, podawane są z musztardą oraz świeżym pieczywem. Poza tym, ich chrupiąca skórka oraz soczyste wnętrze sprawiają, że są ulubionym daniem zarówno miejscowych, jak i turystów.
Gdzie spróbować mici?
- La Mitzu w Bukareszcie to uliczna jadłodajnia, uwielbiana przez miejscowych za autentyczny smak.
- La Taifas w Timisoarze to restauracja znana z domowych smaków oraz rodzinnej atmosfery.
Papanasi – tradycyjny deser
Papanasi to „kulinarna perełka” rumuńskich deserów. Deser ten przygotowywany jest z serka twarogowego, mąki, jajek i odrobiny cukru. Serwowane są z gęstą śmietaną oraz dżemem, najczęściej jagodowym, który idealnie balansuje ich słodycz. Charakterystyczna forma z małym pączkiem na szczycie oraz kremowa konsystencja sprawiają, że są nie tylko smaczne, ale także niezwykle efektowne.
Gdzie spróbować papanasi?
- Vatra Restaurant w Bukareszcie to miejsce znane z doskonałej jakości deserów.
- Terasa La Căsuța w Sibiu to restauracja, w której domowe papanasi zachwycą każdego.
Tochitură – gulasz mięsny
Tochitură to jedno z najbardziej znanych dań w rumuńskiej kuchni. Danie składa się z kawałków wieprzowiny, kiełbasy, wątróbki i tłuszczu, duszonych powoli z dodatkiem przypraw. Serwowane jest z mamałygą, serem owczym i jajkiem sadzonym. Jest to sycące danie, które doskonale rozgrzewa w chłodniejsze dni. Warto wiedzieć, że w niektórych wersjach regionalnych do tochitury dodaje się wino lub czosnek, co wzbogaca jej smak i aromat.
Gdzie spróbować tochitură?
- Restaurant Hanu’ Ancuței w Bukareszcie – tradycyjna kuchnia w historycznym otoczeniu.
- Casa Tudor w Braszowie – miejsce, gdzie tochitura smakuje jak domowy obiad.
Zacuscă – pasta warzywna
Zakuszka to prawdziwy rarytas dla miłośników lekkich i zdrowych dań. Ta aromatyczna pasta przygotowywana jest z pieczonej papryki, bakłażana, cebuli i pomidorów, gotowanych razem na wolnym ogniu. Ponadto jest ona idealnym dodatkiem do chleba lub grzanek, często podawana na śniadanie lub jako przystawka. Wersje regionalne różnią się dodatkami, takimi jak grzyby czy cukinia, co czyni każdą porcję unikalną.
Gdzie kupić najlepszą zakuszkę?
- Obor Market w Bukareszcie – miejsce, gdzie można kupić świeżo przygotowaną zacuscę.
- Piata Cibin w Sibiu – lokalny targ oferujący domowe produkty najwyższej jakości.
Plăcintă – rumuńskie ciasto
Z pewnością, Plăcintă to tradycyjne ciasto, które jest doskonałym przykładem rumuńskiej gościnności. Wypełniane serem, jabłkami, kapustą lub ziemniakami, może być podawane zarówno na słodko, jak i na słono. Poza tym, każdy region Rumunii ma swoją wersję placinty, różniącą się rodzajem ciasta i nadzieniem. Dodatkowo to wszechstronne danie sprawdza się zarówno jako deser, jak i przekąska.
Gdzie spróbować plăcintă?
- Placintărie w Jassach – lokale specjalizujące się w przygotowywaniu placków.
- Pâinea lui Dumnezeu w Bukareszcie – piekarnia oferująca świeże, tradycyjne wypieki.
Zobacz także: Wiosna w Rumunii, jaka pogoda w marcu, kwietniu i maju
Ciorba Rădăuțeană – zupa drobiowa
Ciorba rădăuțeană to delikatna, ale jednocześnie intensywna w smaku zupa, która powstała jako łagodniejsza wersja ciorby de burtă. Przygotowywana jest ona na bazie kurczaka, śmietany i świeżych warzyw, która jest dodatkowo lekko zakwaszana cytryną lub octem. Ponadto jej kremowa konsystencja oraz subtelny smak sprawiają, że jest uwielbiana zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.
Gdzie spróbować ciorba rădăuțeană?
- La Conac w Suceawie – miejsce znane z doskonałych dań regionalnych.
- Lacrimi si Sfinti w Bukareszcie – restauracja serwująca tradycyjne potrawy w nowoczesnym wydaniu.
Varză à la Cluj
Varză à la Cluj to danie, które jest serwowane w formie warstwowej zapiekanki z kapusty kiszonej, mięsa mielonego oraz ryżu. Z pewnością jest to wyjątkowo sycąca potrawa, która łączy smaki znane z sarmale, ale w prostszej formie. Jest to danie idealne na rodzinny obiad, które jest często podawane z chlebem lub śmietaną.
Gdzie spróbować tego dania?
- Roata w Kluż-Napoce – restauracja oferująca klasyczne dania regionu.
- Chios Social Lounge w Kluż-Napoce – nowoczesne podejście do tradycyjnej kuchni.
Balmoș – uczta z serów
Balmoș to tradycyjne danie pasterskie, które jest przygotowywane z kaszy kukurydzianej, mleka i dużej ilości owczych serów. Potrawa ta jest typowa dla górskich regionów Rumunii, zwłaszcza Karpat. Balmoș jest wyjątkowo kremowy i sycący, często podawany z masłem lub skwarkami. Jest to danie, które przybliża smaki dawnych czasów, kiedy pasterze przygotowywali je na otwartym ogniu w górskich szałasach.
Gdzie spróbować?
- Casa Dacilor w Alba Iulia – restauracja z regionalnymi przysmakami.
- Hanul Bran w Bran – tradycyjna kuchnia w sercu Karpat.
Drob de miel – Wielkanocna zapiekanka
Drob de miel to danie przygotowywane głównie na Wielkanoc. Jest to zapiekanka na bazie jagnięcych podrobów, jajek, cebuli, czosnku i aromatycznych ziół, takich jak koperek oraz pietruszka. Następnie wszystkie składniki są zawijane w jagnięce jelita lub ciasto, co nadaje potrawie wyjątkowej tekstury. Ponadto danie to jest symbolem odrodzenia oraz tradycji w rumuńskiej kulturze.
Gdzie spróbować drob de miel?
- Lacrimi și Sfinți w Bukareszcie – nowoczesna interpretacja tradycyjnych potraw.
- Taverna Sârbului w różnych miastach Rumunii – znakomite miejsce na regionalne specjały.
Alivenci – kukurydziany deser?
Alivenci to deser charakterystyczny dla regionu Mołdawii. Przygotowywany jest z mąki kukurydzianej, sera, śmietany i jajek. Poza tym, danie to charakteryzuje się delikatną konsystencją i subtelnym, słodkawym smakiem. Podawany jest często z miodem lub dżemem, a jego smak kojarzy się z domowym ciepłem i tradycją.
Gdzie spróbować alivenci?
- Restaurant Moldova w Jassach – klasyczny smak.
- Casa Cristea w Bukareszcie – miejsce z domowymi deserami.
Plachie – danie rybne z nad Dunaju
Plachie to danie rybne popularne w regionach nadmorskich oraz delcie Dunaju. Ryba, najczęściej karp jest duszona w sosie pomidorowym z czosnkiem, cebulą i ziołami. Dodatkowo smak wzbogaca dodatek wina, który nadaje potrawie głębi. Plachie podawane jest zazwyczaj z mamałygą, co tworzy harmonijną kombinację smaków.
Gdzie spróbować plachie?
- Cherhana Pontica w Konstancy – wyśmienita kuchnia rybna.
- Delta Dunării Resort w delcie Dunaju – tradycyjne dania rybne.
Kuchnia rumuńska to fascynujące połączenie smaków i tradycji. Od aromatycznych zup, przez mięsne specjały, po słodkie desery – każdy znajdzie coś dla siebie. Z pewnością odwiedzając Rumunię, warto skosztować tych dań w polecanych miejscach, aby doświadczyć prawdziwego smaku tego kraju.
Autor: Magdalena Łydka – miłośniczka podróży, szczególnie tych na Bałkany. Copywriterka specjalizująca się w tematyce podróżniczej, która pracę w korporacji zastąpiła tworzeniem stron internetowych i podróżowaniem. Każdą wolną chwilę spędza w podróży z dobrą książką i notesem. Autorka kilku ebooków o Chorwacji, Bałkanach i Półwyspie Apenińskim. Ulubione miejsce do pracy: wyspa Korčula w Chorwacji.